Calcografia di autore anonimo della città di Treviso. Editore Pierre Mortier. Amsterdam, 1704. Foto tratta da T.Basso, Treviso Illustrata, Edizioni Demetra, 1997.
La Terra del Tiramisù
La Marca Trevigiana
Dolcefreddo Moralberti nasce nel 1994 nella Marca Trevigiana. Un’azienda ben presto leader nella produzione di dessert surgelati, che vede tra i suoi cavalli di battaglia uno tra i dolci più apprezzati a livello mondiale: il Tiramisù nella sua ricetta originale, ma non solo.
Tradizioni di un Territorio
Tiramisù Originale e Innovazione
In un costante processo di miglioramento e perfezionamento, unito alla voglia di sperimentazione e innovazione, Dolcefreddo Moralberti, ligia al richiamo della tradizione del suo territorio, offre nella sua ampia gamma di prodotti ben dodici tipi di Tiramisù differenti, dando la possibilità di apprezzarli in una vasta scelta di forme, consistenze e sapori. Ricercando sempre l’eccellenza attraverso materie prime di alta qualità, scelte solo dai migliori fornitori nel mercato, per comporre dei Tiramisù che rispecchino i suoi altissimi standard di produzione.
Il Tiramisù di Treviso
Treviso la Madre del Tiramisù
L’azienda Dolcefreddo Moralberti vede la sua sede a due passi da Treviso, dal pulsante cuore cittadino che ha visto nella seconda metà del novecento, ad opera del ristorante “Alle Beccherie”, la legittimazione del Tiramisù con la ricetta e col nome che oggi conosciamo.
Ristorante "Alle Beccherie" di Treviso
Uno Stretto rapporto con le Origini
Nella Storia delle Beccherie Nasce Dolcefreddo Moralberti
Difficile è definire con certezza dove questo dolce abbia preso per la prima volta la forma a noi conosciuta. Nelle narrazioni la storia si confonde con la leggenda, veritieri e documentati resoconti si intrecciano con la mera fantasia. Addentrandosi nel passato di questo straordinario dessert, ci si insinua cautamente tra peccaminose case di piacere e tra i più frequentati ristoranti di Treviso. Ciò che è certo comunque, è che fu proprio “Alle Beccherie” che si deve l’inizio dell’ascesa della sua fama. Ed è proprio in questo storico ristorante che il fondatore della Dolcefreddo Moralberti ha espletato il suo brillante tirocinio durante i suoi studi. Una vicinanza fisica con un luogo chiave nelle vicende del Tiramisù, che si è tradotta in una storia di legami e amore per il proprio paese; sentimenti di appartenenza che guidano oggi, in Dolcefreddo Moralberti, il desiderio di portare un dessert, che sente fortemente parte del proprio patrimonio culturale, in tutta Italia e nel mondo.
Famiglia e Affetti
Il Tiramisù fatto per Amore
Nonostante il Tiramisù sia un dolce la cui origine non si radica in un lontano passato, ma vede invece la sua nascita solo in un periodo storico relativamente recente, trova la sua genesi in ingredienti e abbinamenti che appartengono al contrario a una più antica tradizione trevigiana, di cui Dolcefreddo Moralberti si sente onorato portatore. Per gli abitanti della Marca, infatti, nei componenti del tiramisù è inscritta una memoria intrinsecamente allacciata ai ricordi e agli affetti più cari. Reminiscenze spesso collegate alla famiglia, all’infanzia, alle cure e alle attenzioni ricevute e veicolate attraverso la preparazione e l’offerta di un cibo, come scrisse Giuseppe Maffioli in una testata rimasta importante nella storia del Tiramisù, nutrientissimo e ristoratore. Da qui, per Dolcefreddo Moralberti, l’impegno nel produrre un prodotto genuino e fedele a quello dei propri ricordi, ma, non solo, altresì anche una vocazione nel voler sperimentare nuove strade, come il “Tiramisù ai Frutti di Bosco”, che forse un giorno, per i giovani di oggi, ricoprirà, o affiancherà, lo stesso valore affettivo che per molti riveste ora quello classico.
Passione e Creatività
Collaboratori Qualificati Alta Pasticceria Artigianale
Una passione, quella per la pasticceria, e un amore, in particolar modo per il Tiramisù, che il fondatore della Dolcefreddo Moralberti ha sentito sbocciare nella più tenera età. Un’attrazione che coltivata con dedizione si è tradotta, anni dopo, in una florida azienda che conta più di quaranta collaboratori, animati da una predilezione comune per il bello, per la perfezione, per la ricercatezza. Un team appassionato e creativo, altamente qualificato, che si destreggia tra il piacere di ricreare le antiche ricette e quello di dare forma alle più svariate e straordinarie espressioni di una più moderna ed esplosiva pasticceria, nella quale azzeccatissime e goduriose varianti del Tiramisù trovano la loro degna collocazione.
Innovare nella Tradizione
Per un Tiramisù Passionale e Intraprendente
Nella Dolcefreddo Moralberti la tradizione si accosta, e a volte si fonde, con nuove forme, nuovi gusti. In una spinta costante volta a soddisfare il palato più fine, il cliente più esigente. Un contesto, questo, eccezionalmente stimolante e sempre in movimento, nel quale il Tiramisù si veste di nuove espressioni. Con un aspetto a volte conosciuto, altre inaspettato, ma sempre sorprendente. Ed è proprio in un ambiente così ricco di entusiasmo, profuso dall’energia di un fondatore pregno di passione e di collaboratori intraprendenti, che l’attenzione alle diverse esigenze di una clientela variegata si copre di mille attenzioni, dando origine ad esempio alla produzione di comode monoporzioni tra cui spiccano due Tiramisù al cucchiaio.
Qualità e Sicurezza
Due Elementi Fondamentali della Stessa Medaglia
Per Dolcefreddo Moralberti la sicurezza è fondamentale a ogni livello del processo produttivo. Un esempio ne è, nel suo Tiramisù, la crema all’uovo cotta, frutto dell’impegno e dell’ingegno dei suoi abili pasticcieri, che hanno dato vita a una crema eccellente e corposa, che niente ha da invidiare alla versione casalinga preparata con lo zucchero e il tuorlo crudo. Ogni passaggio nella composizione dei dessert di Dolcefreddo Moralberti è seguito con scrupolo. In una ricerca continua di innovazioni e tecnologie all’avanguardia che sappiano accompagnare e facilitare i pasticceri nella realizzazione delle loro creazioni; fin dalla perfetta conservazione delle materie prime, al confezionamento e a una sicura distribuzione del prodotto finito sul mercato.
Tiramisù nel Mondo
La Vera Ricchezza Italiana Donata al Mondo
Questa attenzione e ricercatezza, portano il Tiramisù Dolcefreddo Moralberti a essere apprezzato in 22 paesi in 4 diversi continenti del mondo. Un’esportazione di Italianità nella ristorazione mondiale che sa rendere orgogliosi del proprio paese, ma altresì è di sprone al raggiungimento di sempre maggiori standard di qualità e di miglioramento aziendale.
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Calcografia di autore anonimo della città di Treviso. Editore Pierre Mortier. Amsterdam, 1704. Foto tratta da T.Basso, Treviso Illustrata, Edizioni Demetra, 1997. 
Ristorante "Alle Beccherie" di Treviso 
